Torta di clementine

Per l'impasto:

1 uovo

50 g zucchero

1 pizzico sale

vaniglia

90 g burro

300 g farina 00

1 cucchiaino lievito istantaneo

Per farcire:

620 g clementine

50 g zucchero 

20 g amido di mais

1 scorza limone

Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, un pizzico di sale e sbattere bene poi versare il burro fuso, continuando a mescolare.

Aggiungere la farina con il lievito,  continuare a mescolare  con la frusta, poi proseguire con le dita cercando di ottenere un impasto sbriciolato.

Dopo aver imburrato ed infarinato uno stampo da crostate di cm 21 x 31, versare parte delle briciole dell'impasto ottenuto per la base.

Mettere in frigorifero.

Sbucciare le clementine  e tritarle.

Versarle in un pentolino e aggiungere lo zucchero, l'amido di mais, la scorza grattugiata del limone.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco, cuocere a fuoco medio fino a che non si addenserà.

 

Togliere dal fuoco e versare la marmellata ottenuta sulla base preparata in precedenza.

Terminare ricoprendo il dolce con l'impasto sbriciolato che avevamo tenuto da parte.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35'.

Lasciar raffreddare e servire.

Ricetta dell'amica Luciana Milani

Pasta patate e provola

Per 4 persone

300 g ditali o pasta mista
3 patate gialle (circa 600 g)
1 costa sedano
1 cipolla piccola

1 carota
60 g di pancetta (o speck)
5-6 pomodorini
2 cucchiai parmigiano reggiano
1 crosta parmigiano (opzionale)
250 g provola affumicata
3 cucchiai olio evo

sale e pepe
basilico

Sbucciare e tagliare le patate in piccoli quadrati.

In una capiente pentola rosolare la cipolla, la carota ed il sedano tritati nell'olio. Unire la pancetta (o lo speck) e fare insaporire, aggiungere i pomodorini schiacciati e fare insaporire ancora per qualche minuto.

Aggiungere le patate, salare e cuocere. Coprire le patate con acqua bollente, circa 500 ml, unendo anche la crosta del parmigiano a pezzetti. Cuocere a fiamma dolce con coperchio per circa 20-25', mescolando di tanto in tanto. Quando saranno cotte, con una forchetta, schiacciare qualche pezzetto.

Aggiungere circa 300 ml di acqua, riportare a bollore, regolare di sale e cuocerci la pasta.

Spegnere la fiamma, aggiungere la provola tagliata a piccoli dadini, il parmigiano, qualche foglia di basilico spezzettata a mano ed una spolverata di pepe. Mescolare con un cucchiaio di legno sempre nella stessa direzione fino a quando i formaggi non si siano sciolti. Far riposare qualche minuto prima di servire la pasta, patate e provola con un filo di olio a crudo.

Fonte: https://www.chiarapassion.com/2023/05/pasta-patate-e-provola.html

Tortino pollo patate e pancetta

Per 6 persone:

250 g pancetta

300 g patate tagliate a fette sottili (o grattugiate grosse)

5 g sale

5 g pepe nero

5 g paprika dolce

700 g petto di pollo tagliato a fette sottili

250 g formaggio grattugiato grosso

La ricetta originale era accompagnata da questa salsa che io non ho fatto:

30 ml salsa di soia

15 ml aceto di mele

30 g senape

50 g zucchero di canna

150 g ketchup

4 g aglio in polvere

3 g cumino

4 g peperoncino paprika

4 g cipolla in polvere

Foderare completamente uno stampo da plum cake di cm 11 x 25 con la pancetta (lasciandola avanzare da tutti i lati).

Coprire la base con uno strato di patate, poi di pollo e ancora di formaggio.

Sale, pepe e paprika in ogni strato. Continuare fino a terminare tutti gli ingredienti.

Coprire tutto con la pancetta e cuocere in forno a 180°C per 90'.

Se dovesse colorire troppo, coprire con alluminio e lasciare acceso solo il sotto del forno.

Fonte: https://www.instagram.com/reels/C6bsnp5q8ZP/

 

Cuori per san Valentino

 

 

Per 3 monoporzioni
 
9 savoiardi
250 g mascarpone (la prossima volta metterne 150 g)
250 g panna fresca
50 g zucchero a velo (la prossima volta metterne 40 g)
caffè amaro per bagnare i savoiardi
cacao amaro per spolverare l'ultimo savoiardo

Idea di Alessiaproiettipetretti -  https://www.facebook.com/reel/1445066353807284

Schiacciata speck patate e stracchino

 

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare

350 g  patate già sbucciate
30 g parmigiano grattugiato  (+ quello per spolverare)

150 g stracchino
100 g speck a fette
pangrattato per spolverare
sale e pepe

Grattugiare le patate, aggiungere lo stracchino, il parmigiano, il sale e il pepe.

Mescolare tutto.

Stendere la pasta sfoglia e bucherellarla con una forchetta.

Coprirla con lo speck a fette.

Sopra tutto mettere il composto di patate, stendendolo bene.

Spolverare con pangrattato e parmigiano.

Infornare a 200°C per 25'. 

E' buona mangiata sia calda che fredda.

Fonte: https://www.moltofood.it/schiacciata-speck-e-patate-ricetta/

Tronchetto di Natale al cioccolato

200 g cioccolato fondente

200 g panna da montare

70 g cioccolato bianco

40 g pandoro

q.b. granella di pistacchi

q.b. ciliegie candite (o frutti di bosco)

1 rametto rosmarino

Ho tagliato il fondo e la cima di un rotolo di patatine (lunghezza cm 21, diametro cm 7), l'ho diviso a metà per il lungo e l'ho ricoperto con carta forno.

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e con un pennello in silicone l'ho distribuito una prima volta sul rotolo, lasciando libera la parte che poggiava sul vassoio. Lasciare solidificare il cioccolato.

Ripetere l'operazione una seconda volta e lasciare solidificare bene.

Tagliare il pandoro a cubetti e tostarlo in una padella a fiamma bassa.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria (attenzione a non farlo bruciare perché il cioccolato bianco è più sensibile al calore. Tenere il fuoco bassissimo e ogni tanto spegnerlo). Lasciar intiepidire.

Montare la panna e unirci delicatamente il cioccolato bianco fuso.

Trasferire la crema in una tasca da pasticceria con beccuccio a stella.

Rimuovere con delicatezza il rotolo di cartone dal cioccolato. Riempire il tronchetto di cioccolato formando uno strato di crema e uno strato di cubetti di pandoro.
Guarnire il tronchetto con cubetti di pandoro, granella di pistacchi, ciliegie candite e rametti di rosmarino. 

Mettere in frigorifero per un paio di ore prima di servire.

Ricetta fatta a gennaio ma messa solo adesso nel blog.

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/ricettedilibellula/ricetta-tronchetto-cioccolato/

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05.02.2026: Fatto di nuovo, servito al cucchiaio, senza tronchetto di cioccolata, con questa dose:

cioccolato fondente tritato

500 g panna da montare

170 g cioccolato bianco

100 g pandoro

q.b. granella di pistacchi

q.b. ciliegie candite (o frutti di bosco)

1 rametto rosmarino

Fusilli salsiccia e friarielli

 

(per 2 persone)

1 salsiccia

2 cubi friarielli surgelati

1 spicchio aglio

olio

sale e pepe

Sbriciolare la salsiccia e farla sciogliere in una padella con l'olio e lo spicchio di aglio.

Unire i friarielli tritati, regolare di sale e pepe e lasciare insaporire.

Unire al sugo un po' di acqua di cottura e condire la pasta.

Fonte: Le Piagge